·配 料:
〖主料〗：梭子蟹蟹肉30克
〖辅料〗：白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克
〖调料/腌料〗：盐、白醋、糖、青柠汁（酸甜汁）－
·特 色：清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。－
·操 作:
(1) 将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。 (2) 将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。 (3) 将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。 (4) 将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。－
·营养价值:
蟹肉 - 螃蟹肉质鲜美肥嫩，其营养价值很高，据测定，每100克蟹肉，含有蛋白质14克，脂肪2.6～5.9克，钙1
·所属菜系:
粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东
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