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白色高湯

作者：佚名    菜谱来源：不详    点击数：    更新时间：2006-7-21 请注转自：www.shanzhen.com.cn


[原料/调料] 牛骨 600公克 牛雜 600公克 雞骨 600公克 洋蔥 300公克 紅蘿蔔 150公克 西洋芹 150公克 蕃茄 1顆 巴西里莖 2根 月桂葉 2片 水 5000㏄ 胡椒粒 1小匙 [制作流程] (1)牛骨、牛雜、雞骨先用沸水汆燙過，再與所有材料及水一起用大火煮開，煮開後轉小火，再熬煮4小時，煮的時候要隨時注意將湯上面的浮沫(油質及雜質)撈除，最後再用細網及紗布過濾，即可得到白色高湯成品。



 
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